成果挂牌

项目名称: 一种鲜切蔬菜专用的天然防腐保鲜剂
项目领域:
先进制造技术
项目编号: K02275 联  系  人: 陈国祥
挂牌单位: 南京师范大学 电        话: 83598080
挂牌金额: 16万元 挂牌日期: 2014-12-05
项目内容:

本发明涉及一种天然防腐保鲜剂,其由ε-聚赖氨酸和八角、乌梅、桂圆、紫苏的醇提物组成,能增加微生物细胞膜透性,从而造成微生物内容物外泄,能较好的 抑制鲜切蔬菜中革兰氏阳性和革兰阴性细菌、霉菌、酵母菌的生长,并在果蔬表面形成一层保护膜,阻止了微生物侵入,减少腐败,该防腐保鲜剂应用于鲜切蔬菜中,可以降低其腐烂率,而且可以避免一般化学防腐剂要求较低PH的 缺点,特别适合于蔬菜这类低酸食品的保鲜,并减少因水分蒸发而引起的 失重。可用于鲜切蔬菜保鲜,抑制氧化褐变、营养损失,延长货架期,是安全无副作用的 防腐保鲜剂。可以延长货架期2—3天。